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Un diario da leggere, guardare e ascoltare in tempo reale attraverso post, video e fotografie che raccontano una Corsica mai vista: un viaggio tra immagini e parole che descrivono scorci incontaminati e selvaggi, illustrano borghi caratteristici e scogliere mozzafiato, fino a svelare i segreti di spiagge candide e mari cristallini.

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Degustazione di formaggi di capra corsi




Il brocciu è sicuramente il formaggio più conosciuto del territorio corso.
Somiglia molto ad una ricotta o ad un fior di latte e ha una breve conservazione se lo si vuole gustare fresco.  

Adeguatamente salato può essere lasciato stagionare per l'utilizzo in cucina, addirittura grattato sulle pietanze oppure semplicemente utilizzato per uno dei piatti tipici per eccellenza: i cannelloni al brocciu.

Dovete sapere che questo formaggio è stagionale, non viene prodotto tutto l'anno e questo non è il periodo migliore per degustarlo.

Quindi? Quindi ci siamo tuffati sugli assaggi dell'altrettanto tradizionale formaggio di capra.

La dolcissima Charlotte ci ha svelato ogni segreto per l'ottima produzione artigianale ma anche per il corretto allevamento delle capre che ora sono al pascolo in montagna, libere.

Abbiamo conosciuto però un anziano becco, così affascinante con le sue lunghe corna ritorte. Lui sta a casa e ben legato: pare sia innamorato di una capretta del gregge vicino e le fughe d'amore sono sua specialità. 

Caseificio artigianale

  • Formaggio frescoFormaggio fresco
  • Dove si cuoce il brocciuDove si cuoce il brocciu
  • Formaggio in stagionaturaFormaggio in stagionatura
  • Il vecchio beccoIl vecchio becco
Scritto da Greta Dealessi
venerdì 05 giugno 2015 | FOOD & WINE







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